Este de origine din minele Indiene
Gustul unic de sulf este recunoscut instantaneu. Desi este numita sare neagra, culoarea lui variaza de la roz - violet la gri închis, din cauza continutului de minerale si oxid de fier. În India este folosit din antichitati pentru efectele sale terapeutice; sunt utilizate împotriva balonarii, constipatii si arsuri la stomac. Dupa parerea medicilor ayurvedice, sarea neagra este cea mai buna sare pentru ca nu produce hipertensiune arteriala. Gustul aminteste de ouale fierte, de aceea este baza în amestecuri de mai multe condimente din bucataria indiana.